搅团一般由荞面等杂粮面制作而成，由于面不同其颜色或是浅灰、或是奶白色。外观是一个光滑的面团，不粘不糊，鲜滑爽口，又绵又软；咀嚼起来柔且韧，柔韧带筋，富有弹性；加之佐料适度，色香配制悦目宜人，吃着舒心酣畅，回味无穷。搅团是陇中农村地区很有代表性的地方小吃，在甘肃天水、定西、兰州等地都可以找到售卖搅团地点。在通渭县搅团尤其以马营一带做的最好。现今搅团小吃的种类有玉米面搅团、莜麦面搅团、谷面搅团、糜面搅团、地软儿搅团、浆水搅团等。

20世纪六七十年代，搅团是农村的主要“壮肚子”饭，因为搅团撒得稀些，少费些面，所以常吃。现今随着生活水平的不断提高，搅团已经成为人们追忆儿时记忆、回忆乡愁、忆苦思甜的饮食载体。